大千子鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 工艺：炒

大千子鸡的制作材料：

主料：童子鸡900克
辅料：青椒45克,辣椒(红,尖)45克,鸡蛋清40克
调料：大蒜（白皮）5克,色拉油75克,酱油20克,芡粉20克,味精5克,白砂糖5克,糖色5克,盐3克,香油2克

大千子鸡的做法：

1. 鸡洗净，连骨剁成1厘米*5厘米的长条，加入酱油10克、鸡蛋、生粉10克拌匀，备用。
2. 青、红辣椒洗净，去蒂，切成同鸡块同样大小相同的条状；蒜切片。
3. 色拉油入锅烧至七成热，鸡块倒入过油，至熟透后捞起沥干。
4. 锅中留少许油，将青、红辣椒块，蒜片爆香，再倒入鸡块与酱油10克、味精5克、糖5克、醋5克、糖色5克、盐、生粉10克、麻油适量，快速翻炒均匀即可。

大千子鸡的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约400克。