您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 湘菜 > 东安子鸡的做法

东安子鸡的做法步骤

东安子鸡的菜谱图片
更新于:2018-05-31
收藏 8415 次  /  337 人做过这道菜
分享东安子鸡的做法
菜系及功效:湘菜

东安子鸡的制作食材:

母鸡1只,25克,干红辣椒10克,清汤100克,黄50克,湿淀粉25克,绍酒25克,味精1克,25克,熟猪油100克,香油2.5克。

东安子鸡的做法详细步骤

1、先宰杀母鸡,拨除鸡毛,用干稻草火焚净细小绒毛,在鸡的食袋旁切口,拉出食袋,在鸡的肛门切4.5厘米口,掏出内脏,清洗干净。 

2、 将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟,达七成熟捞出,剁去头、颈、脚爪作它用。 

3、 用粗细骨全部剔除,把鸡胸、鸡腿分开,顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条。 

4、 姜去皮,洗净,片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝,红干辣椒切丝后,切细末。花椒去籽,拍碎剁细末,葱白切3.3厘米段。 

5、 炒锅置旺火,放入熟猪油,八成热下入鸡条、姜丝、干辣椒末煸炒,出香味和红油,再放醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤,大火烧开,小火焖2至3分钟,至汤汁快干时,放入葱段、味精,用湿淀粉勾芡,改大火,翻勺几下,淋入芝麻油,邮锅装盘即成。

东安子鸡的营养分析

  • 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...
    一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍
    蚕豆淀粉菜谱更多做法>
  • 母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用...
    一般人都可食用。1. 母鸡,性属阴,适合于老人、少儿、妇女、产...详细介绍
    母鸡菜谱炖老母鸡   霸王别姬   冬令进补之人参山药炖老母鸡    更多做法>
上一道菜:粉蒸肉的做法[图文]
下一道菜:煮发芽豆的做法

欢迎分享您做东安子鸡的心得,感谢您的参与!查看所有评论

正在加载评论内容...