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腌毛蟹的做法步骤

更新于:2018-05-02
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腌毛蟹的简介及特色

口味鲜、咸、嫩俱佳,浓郁芳香。

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食材明细

腌毛蟹的做法详细步骤

1.将活蟹放在500毫升的盐水盆中,10 分钟后捞出,再放入清水盆内,使其吐出腹中的水分和杂质;
2. 将蟹再用清水洗一遍,捞出,沥净水分后装入坛内,盖紧扣严;
3. 葱姜洗净,葱切成段,姜切片;
4. 冰糖碾碎;
5. 大蒜去蒜衣,拍松;
6. 锅内加水500毫升、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜,煮沸几分钟,捞出葱、蒜,再倒入盆内晾凉;
7. 最后放入白酒和黄酒,随即倒入坛内,将蟹浸没,密封坛口,腌一周即可食用,随食随取。

腌毛蟹的做法小贴士

制作要诀:
1. 盐水的浓度要大些,一般比海水咸;
2. 毛蟹用活的最好;
3. 有些种类的蟹,是寄生虫的中间宿主,如溪蟹、河蟹等。故要注意,食用时一定要熟,还要配以生姜末和醋。
食物相克:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

腌毛蟹的营养分析

上一道菜:腐酱肉皮的做法

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