吉利堂锅贴的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：精品主食 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：煎

吉利堂锅贴的制作材料：

主料：小麦面粉500克,鸡胸脯肉100克,虾仁100克,草鱼100克
辅料：韭菜80克
调料：料酒15克,盐4克,味精1克,五香粉1克,香油20克

吉利堂锅贴的特色：

皮脆馅嫩，清鲜味美，咸鲜爽口，营养丰富。

吉利堂锅贴的做法：

1. 将面用温水和成面团；
2. 将鱼肉、鸡脯肉、鲜虾仁剁成馅；
3. 将韭菜切碎成米粒状；
4. 将馅内加入料酒及鸡汤、精盐、味精、五香粉、芝麻油拌匀；
5. 将韭菜拌入馅中；
6. 将面团揪成均匀的面剂擀成圆片，包入馅；
7. 中间一捏，摆入锅内，加油，用小火盖上盖，煎药熟即成。

吉利堂锅贴的制作要诀：

1. 三鲜(鱼肉、鸡肉、虾)中除虾必备外；
2. 可换成猪肉、海参、鸡蛋等，但韭菜不可省略；
3. 包时只中间摆上，两边留口儿；
4. 煎时可在锅内淋点水，水耗干锅贴就熟了，但底部必须煎脆。