您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法步骤

剁椒鱼头的菜谱图片
更新于:2017-12-19
收藏 8578 次  /  572 人做过这道菜
分享剁椒鱼头的做法

分类标签

食材明细

剁椒鱼头的做法详细步骤

第1步
将鱼头洗净后,纵向对半切开,留一边的鱼皮相连,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。
将鱼头的两面都撒一些米酒,再涂抹3克的盐和白胡椒粉,在鱼表面揉搓一会,腌制20分钟使其入味
步骤图:将鱼头洗净后,纵向对半切开,留一边的鱼皮相连,用厨步骤图:将鱼头的两面都撒一些米酒,再涂抹3克的盐和白胡椒粉
第2步
香葱切末,在剁椒中加入10ml的米酒搅拌均匀,姜和白萝卜切片,码放在大的盘子里。
将腌好的鱼头,鱼皮朝上,放在姜和萝卜上,表面铺上剁椒,放入沸水的蒸锅,盖锅盖大火蒸10分钟左右。
步骤图:香葱切末,在剁椒中加入10ml的米酒搅拌均匀,姜和步骤图:将腌好的鱼头,鱼皮朝上,放在姜和萝卜上,表面铺上剁
第3步
蒸好的鱼头,将盘子取出,滗掉盘中多余水分,并撒上香葱末。
另取锅加热,锅热后倒入油和香油,烧热后趁热淋在鱼头上即可食用。
步骤图:蒸好的鱼头,将盘子取出,滗掉盘中多余水分,并撒上香步骤图:另取锅加热,锅热后倒入油和香油,烧热后趁热淋在鱼头

剁椒鱼头的做法小贴士

***鱼头选用胖头鱼(花鲢)、白鲢或者草鱼都可以,尽量挑选2斤以下的,否则家里的蒸锅会放不下。
***剁辣椒,是湖南以及湖北地区的特色调味料,以新鲜红辣椒、盐和蒜制成,味辣咸鲜,可直接食用也可以当作调味料再加工,另外也有跺青辣椒,可以跟红剁椒一同使用。
***因为剁椒有咸味,所以在盐的使用量上要适当的减少。

剁椒鱼头的营养分析

上一道菜:布朗尼蛋糕的做法[图文]
下一道菜:法式牛舌饼的做法[图文]

剁椒鱼头评论内容

加载中...