鸡皮烧油菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 活血化瘀食谱 增肥食谱 工艺：烧

鸡皮烧油菜的制作材料：

主料：油菜心250克
辅料：鸡皮75克
调料：猪油（炼制）75克,淀粉(玉米)10克,鸡油10克,大葱15克,姜2克,八角2克,盐3克,味精1克,料酒5克

鸡皮烧油菜的做法：

1. 把油菜心洗净，顺刀一劈两半；
2. 鸡皮切成长7厘米、宽1.5厘米的条；
3. 旺火坐勺，舀入猪油50克，加热至八成热时，放入油菜心煸炒至断生，倒入漏勺控净油；
4. 原勺置火上，放入猪油25克，油热后，用葱姜、大料炝锅；
5. 加入鸡汤、料酒、精盐、汤开后把葱、姜、大料捞出；
6. 放入鸡皮条，鸡皮断生时，放油菜，用慢火煨4分钟；
7. 然后放旺火上，加味精、白糖，最后用淀粉勾芡，淋上鸡油，翻勺即成。

鸡皮烧油菜的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约500克。