素色拉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 青少年食谱 营养不良食谱 工艺：拌

素色拉的制作材料：

主料：土豆（黄皮）30克,苹果30克,竹笋30克,蘑菇(鲜蘑)30克,胡萝卜30克,鸡蛋30克,青豆30克
调料：色拉油100克,芥末3克,醋3克,盐6克,白砂糖2克,味精2克

素色拉的特色：

菜色鲜艳，酸甜肥香。

素色拉的做法：

1.鲜鸡蛋去蛋清留蛋黄，放入碗内，加精盐，白糖，芥末粉少许，用五六根竹筷顺同一方向搅打，边搅边徐徐加入色拉油，不停地搅打，至蛋黄胀成糊状。
2.将土豆丁、笋丁、胡萝卜丁、苹果丁，青豆、蘑菇丁放入盆中，加盐、味精、醋等拌匀，再倒入色拉油拌匀即成。