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韭菜炒猪血and西葫芦炒蛋的做法详细介绍

韭菜炒猪血and西葫芦炒蛋的菜谱图片
更新于:2017-12-7 08:17:23
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分类标签:家常菜谱
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
猪血韭菜
西葫芦鸡蛋
葱姜调味料

韭菜炒猪血and西葫芦炒蛋的做法详细步骤

韭菜炒猪血and西葫芦炒蛋的做法图片第1步
1、血用开水汆烫一下,凉后用刀小心切成块(容易碎,别用太大力捏)
韭菜炒猪血and西葫芦炒蛋的做法图片第2步
2、韭菜择好,洗净切段
韭菜炒猪血and西葫芦炒蛋的做法图片第3步
3、葱姜切末
韭菜炒猪血and西葫芦炒蛋的做法图片第4步
4、西葫芦去皮
韭菜炒猪血and西葫芦炒蛋的做法图片第5步
5、改刀成片
韭菜炒猪血and西葫芦炒蛋的做法图片第6步
6、鸡蛋两个加入一小勺料酒、一小勺水、一点盐,打散打匀备用
7、锅里加入适量油,放入鸡蛋炒,成块后盛出备用
8、葱姜爆香,放西葫芦入锅,加少许盐大火翻炒,超软后即可倒入鸡蛋一同翻炒,加一点花椒粉增鲜,点几滴香油即可出锅
9、另起锅,锅中放适量油,油热后放入姜末煸香,然后倒入猪血,大火快速翻炒,喷点料酒,然后加入韭菜,调入盐,再翻炒几下出锅即可

韭菜炒猪血and西葫芦炒蛋的做法小贴士

1.挑选猪血的小窍门:
看颜色:放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。
用手摸:放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。
看切面:切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。
闻气味:放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血。

2.去除猪血腥味的小窍门:
买回来的猪血已经是熟的了,但是用之前要在开水里烫一下,能去除猪血特有的味道。
炒的时候一定用猛火,加以少许料酒去腥。太后说,猪血和韭菜是绝配,尤其是鲜嫩的韭菜。
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韭菜炒猪血and西葫芦炒蛋评论内容

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