桔羹汤圆的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：江西菜 甜品/点心 工艺：煮

桔羹汤圆的制作材料：

主料：蜜橘500克
辅料：淀粉(蚕豆)20克,糯米粉80克
调料：白砂糖150克

桔羹汤圆的特色：

磁连爽滑，桔肉甘甜，清甜中含有桔汁香味。

桔羹汤圆的做法：

1. 蜜桔（南丰蜜橘）剥皮，分成瓣，用刀划开桔瓣，刮出桔瓤盛碗内；
2. 糯米粉加水适量揉匀，搓成珍珠丸待用；
3. 炒锅洗净，置旺火上，放入清水500毫升，烧沸，倒入珍珠丸，煮至漂起；
4. 再将白糖放入锅内，烧沸后用淀粉勾芡，盛入碗内将桔瓤洒在面上。

桔羹汤圆的制作要诀：

1. 蜜桔选用南丰县特产新鲜蜜桔；
2. 粉芡不要过浓，否则影响口感。