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新风鳗鲞的做法步骤

更新于:2018-06-13
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新风鳗鲞的简介及特色

色泽洁白,鱼肉干香清平,鲜咸入味。

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食材明细

新风鳗鲞的做法详细步骤

1.将海鳗去除鳗涎,洗净,再顺着脊背,从头到尾剖开,去内脏,血筋,用洁净干布揩去血水,然后用盐在鱼肉上擦匀,放入盛器内腌二三小时。
2.将腌鳗取出,用竹片将鳗体撑开,悬阴凉通风处晾干(忌日晒),约7天左右,待肉质紧实硬结后即可烹食。
3.将风干的鲜鲞切下一块,亦可将鳗鲞切成小块,放在盛器内,加葱,姜,酒,蒸熟取出,撒碎装盘即成,随上香醋一小碟供蘸食。

新风鳗鲞的做法小贴士

食物相克:
海鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。

新风鳗鲞的营养分析

  • 1. 鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;2. 鳗鲡体内含有一种很稀有...
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