冻鸭的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：苏菜

冻鸭的制作材料：

主料：大光鸭（１只）,猪肉（５００克）,猪皮（２００克）,酱油（６０克）,精盐（１２.５克）,黄油（７５克）,白糖（４０克）,茴香（少许）,八角（少许）,葱姜（少许）

冻鸭的做法：

一、把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内稍煮一下，解除血水，取出放入砂锅，加适量的水（以能淹没材料为度）和酱油、盐、酒、糖、茴香、八角、葱、姜、用温火炖烂。

二、将汤泌出，盛在大碗内，再把鸭取出，拆去骨，也放入大碗内，其他都不要，用快冻方法冻好后，倒出切成大块即好。