南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：其他菜系 补虚养身食谱 明目食谱 工艺：蒸

南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼的制作材料：

主料：草鱼750克
辅料：猪肉(肥)50克,腊肠50克,香菇（鲜）10克
调料：姜2克,香菜10克,盐5克,味精3克,小葱20克,胡椒粉1克,香油15克

南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼的做法：

1. 先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；
2. 腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；
3. 把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出；
4. 去掉姜、葱条，沥去原汁待用；
5. 中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身，再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上；
6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。

南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼的制作要诀：

鱼要新鲜，注意鱼要蒸熟。