豆瓣活鲤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 利尿食谱 消化不良食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱 工艺：煮

豆瓣活鲤的制作材料：

主料：鲤鱼750克
辅料：淀粉(豌豆)5克
调料：大葱10克,姜4克,大蒜（白皮）8克,酱油5克,味精4克,白砂糖8克,盐5克,辣椒油10克,香油8克,豆瓣辣酱8克,料酒5克,植物油20克,江米酒5克

豆瓣活鲤的特色：

豆瓣香浓,鱼肉鲜嫩

豆瓣活鲤的做法：

1.将活鲤鱼刮鳞洗净,切断背部龙骨;葱,姜,蒜切末。
2.将鲤鱼过油捞出;锅内留少许烧热,下入辣豆瓣爆香,再加入江米酒,鲤鱼和调料,微焖至熟,捞起盛盘。
3.将锅内余汤煮沸,用湿淀粉勾芡淋在鱼身上,撒上葱花即可。