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葱油花卷的做法步骤

葱油花卷的菜谱图片
更新于:2018-07-01
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食材明细

葱油花卷的做法详细步骤

第1步
食材:低筋面粉200克、干酵母3克、牛奶115克、糖10克,油20克,葱花适量
①糖加入牛奶中融化,干酵母再倒入牛奶中搅拌一下。②酵母水加入面粉中搅拌至絮状。③移至揉面垫,揉成面团。④再将10克油揉进去。这里的油可以根据面的软硬度调节,面硬可以多加油,面软还可以少。>>加糖是因为糖是酵母的养分,冬天我想酵母快点发酵。1岁以上的宝宝吃过盐的可以加点盐,葱油和盐比较搭一点。
步骤图:食材:低筋面粉200克、干酵母3克、牛奶115克、步骤图:①糖加入牛奶中融化,干酵母再倒入牛奶中搅拌一下。②
第2步
看一下手法,不光滑的那面始终在下面,用手掌根将面团揉至面团表面光滑。貌似上次的红枣馒头,里面的手法更详细些。再配合着两只手交叉将面筋撑断。不停的用手掌揉不光滑的那面,再不停将面筋撑断,200克面粉大概7、8分钟能揉好。
盖保鲜膜醒面3分钟。>>这里盖不盖保鲜膜也是由面的软硬度决定,感觉面有点硬就盖下。
步骤图:看一下手法,不光滑的那面始终在下面,用手掌根将面团步骤图:盖保鲜膜醒面3分钟。>>这里盖不盖保鲜膜也是由面的
第3步
小葱切碎,将面团擀成面片,在表面刷上一层油。撒上葱花。两边都折到中间来,在表面再刷一层油。>>这里的小葱我是把它当成了一种蔬菜,不是调料配料,所以加的有点多。
对叠起来。
步骤图:小葱切碎,将面团擀成面片,在表面刷上一层油。撒上葱步骤图:对叠起来。
第4步
切成同等大小的剂子。
用筷子在中间压一下。
步骤图:切成同等大小的剂子。步骤图:用筷子在中间压一下。
第5步
然后拉一拉,卷两圈捏紧接口。
蒸锅放些温水,发酵40分钟-1小时,发酵至原来一倍大。具体要多长时间?酵母多、面软、糖分够、面团里的水量够、发酵温度高,这些都是可以加速面粉的发酵。>>温度高酵母会发酵的很快,温度低会慢。超过60度酵母会死,要控制在30-60度之间。面软温度可以适中,面硬温度要低一点,温度太高面的表面会开裂。如果感觉面有点硬,可以整形好,在表面喷点水雾,让面变软。
步骤图:然后拉一拉,卷两圈捏紧接口。步骤图:蒸锅放些温水,发酵40分钟-1小时,发酵至原来一倍
第6步
看看前后变化,这次我花了40分钟,有时候需要1个小时。底下垫的油纸,有蒸笼用蒸笼就好。
水烧开上汽后蒸8-10分钟,立马开盖,不要焖,焖黄了香葱颜色很难看。
步骤图:看看前后变化,这次我花了40分钟,有时候需要1个小步骤图:水烧开上汽后蒸8-10分钟,立马开盖,不要焖,焖黄
第7步
这个低筋粉一次发酵的方子真的很松软~~
步骤图:这个低筋粉一次发酵的方子真的很松软~~

葱油花卷的营养分析

上一道菜:苹果饼的做法[图文]
下一道菜:黄焖鸡的做法[图文]

葱油花卷评论内容

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