双鲜拌金菇的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 工艺：拌

双鲜拌金菇的制作材料：

主料：金针菇500克,鸡胸脯肉200克,鱿鱼(鲜)100克
调料：姜5克,白砂糖10克,盐4克,味精3克,香油10克

双鲜拌金菇的特色：

清淡清鲜，鲜香脆嫩。

双鲜拌金菇的做法：

1. 将金菇水分挤出，下沸水锅焯透捞出，入冷水过凉。
2. 将鱿鱼去净外膜，切成3 厘米长的细丝；鸡脯肉切成3 厘米长的细丝。
3. 鸡脯肉丝和鱿鱼肉丝分别入沸姜水焯透，捞出后入冷水过凉。
4. 将以上各丝均放碗中，加入高汤75克、精盐、味精、白糖、香油翻拌均匀，装盘即成。

双鲜拌金菇的制作要诀：

1. 三料质嫩，不耐久煮，沸水一余，脱生即可。
2. 刀工要精细，鸡脯肉、鱿鱼切丝均匀一致。