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花菇鸡丝的做法步骤

更新于:2018-05-01
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花菇鸡丝的简介及特色

色彩鲜艳,味咸鲜,质嫩清爽。

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食材明细

花菇鸡丝的做法详细步骤

1.将水发花菇洗净,去蒂,切成丝。鸡脯肉洗净,去筋膜,切成丝放入碗内,加鸡蛋清,干淀粉5克、精盐少许抓匀上浆。然后将熟火腿、鲜姜、鲜葱分别切成细丝,装盘待用。
2.炒锅置旺火上,放入熟猪油烧至四成热,投入鸡丝滑油成熟,立即起锅倒入漏勺沥油,原炒锅复置火上放油少许,下熟火腿丝、姜丝、葱丝、花菇丝煸香,放入料酒、精盐适量,味精、豌豆苗,米醋炒匀,加鲜汤少许烧沸,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入芝麻油,倒入鸡丝,颠翻炒锅炒匀后装盘食用.。

花菇鸡丝的做法小贴士

制作要诀:
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

花菇鸡丝的营养分析

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