糟醉鸡片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 卤酱菜 理气调理食谱 老人食谱 工艺：其他

糟醉鸡片的制作材料：

主料：鸡胸脯肉130克,鸡腿130克
调料：江米酒50克,胡椒粉1克,盐3克,味精1克

糟醉鸡片的特色：

色泽白亮，鸡肉细嫩，有浓郁的醪糟醇香味，最宜佐酒。

糟醉鸡片的做法：

1. 将熟鸡肉批成4.5厘米长，3.2厘米宽，0.4厘米厚的片放入小蒸碗中；
2. 把醪糟汁（米酒）、精盐、味精、胡椒粉调匀，淋在鸡片上；
3. 上笼用旺火足气蒸约10分钟，取出晾凉；
4. 食用时将小碗翻扣在盘内即成。

糟醉鸡片的制作要诀：

以选用皮白肉嫩的仔公鸡为宜。如系生鸡，水沸后仅煮20分钟即可。 将糟汁淋于鸡片上再蒸制，便于入味，如感糟香不足，可将适量的绍酒与煮鸡的原汁混合，淋在面上。