豉椒炒鹅肠的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：熟炒

豉椒炒鹅肠的制作材料：

主料：鹅肠200克,辣椒(青,尖)100克
调料：大葱15克,大蒜（白皮）5克,豆豉10克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,香油5克

豉椒炒鹅肠的做法：

1. 将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；
2. 辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；
3. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
4. 葱洗净切段；
5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉；
6. 用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀；
7. 溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。