鸡酱木瓜焗银雪鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：豫菜

鸡酱木瓜焗银雪鱼的制作材料：

主料：木瓜4两(有香味,够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两,鸡粉,味精,盐各1钱。

鸡酱木瓜焗银雪鱼的特色：

开胃，清香可口。

鸡酱木瓜焗银雪鱼的做法：

先将木瓜用热水略浸后隔水留用。猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，炆火大约1分钟，再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，炆火半分钟即可上碟。

关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。