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滑熘里脊的做法步骤

更新于:2018-04-25
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滑熘里脊的简介及特色

色泽洁白,滋味醇香利口。

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食材明细

滑熘里脊的做法详细步骤

1.将羊里脊肉上的筋剔去,顶刀斜切成薄片,用蛋清、淀粉、水拌起。
2.锅里添油,上火加热到80至90℃时,把肉下在锅里,用铁筷子慢慢搅开,待肉片变色时,捞出。
3.锅里留少量油,上火加热,先放入葱花、蒜末一炸,再把肉和其他辅料放入翻炒几下,添半勺高汤,勾流水芡,滴明油出勺即成。

滑熘里脊的做法小贴士

制作要诀:
因有滑油过程,需准备植物油约500克。
食物相克:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

滑熘里脊的营养分析

上一道菜:滑熘腐竹的做法

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