锅鳎银鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜

锅鳎银鱼的制作材料：

主料：银鱼250克,鸡蛋250克。植物油120克,葱末15克,香油。料酒,姜末各10克,米醋,味精各5克,盐3克,鸡汤50克。

锅鳎银鱼的特色：

色金黄，味鲜美，鱼软嫩。

锅鳎银鱼的做法：

(1) 把鸡蛋打入碗内搅匀，加入葱、姜末、料酒、味精、盐和银鱼(洗净，晾干)，拌匀。

(2) 平锅上火，把裹上鸡蛋液的银鱼放入烧至8成熟的植物油中煎，使两面黄后，移入炒勺加热鸡汤，用微火煨到汤浓干时，淋入米醋，香油即可。