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金银珍珠丸的做法步骤

金银珍珠丸的菜谱图片
更新于:2018-06-26
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食材明细

金银珍珠丸的做法详细步骤

第1步
将冷藏的猪肉末拿出来室温放一会儿。
加入适量生粉用手抓匀,再加入适量的盐、胡椒粉、料酒、香油,打入鸡蛋朝一个方向使劲搅拌,腌制十几分钟。
步骤图:将冷藏的猪肉末拿出来室温放一会儿。步骤图:加入适量生粉用手抓匀,再加入适量的盐、胡椒粉、料酒
第2步
胡萝卜切条放沸水中焯两分钟后捞出沥干,切成丁。
葱、姜切成末。
步骤图:胡萝卜切条放沸水中焯两分钟后捞出沥干,切成丁。步骤图:葱、姜切成末。
第3步
将胡萝卜丁、葱姜末放入肉末中,继续朝一个方向搅拌均匀。
将提前泡好的糯米平铺在盘子中,将捏好的肉丸在糯米上滚动,使其沾满糯米。
步骤图:将胡萝卜丁、葱姜末放入肉末中,继续朝一个方向搅拌均步骤图:将提前泡好的糯米平铺在盘子中,将捏好的肉丸在糯米上
第4步
同样将肉丸放在提前泡好的大黄米上滚动沾满大黄米。
蒸锅内放好水,蒸帘铺上生菜叶,将做好的金银珍珠丸摆在生菜叶上,盖好锅盖,大火蒸20分钟即可。
步骤图:同样将肉丸放在提前泡好的大黄米上滚动沾满大黄米。步骤图:蒸锅内放好水,蒸帘铺上生菜叶,将做好的金银珍珠丸摆

金银珍珠丸的做法小贴士

1. 大黄米就是黄糯米,也是粘的,一般超市有售。糯米和大黄米一定要提前泡好,至少要2小时以上,否则不容易蒸熟。用时要沥干水分。

2. 肉馅要朝一个方向搅拌,这样容易上劲儿,做出的肉丸不松散。

3. 肉馅可以现剁,我是刚好有现成的肉馅。关于肉馅,我在【快速下饭菜——肉末芸豆】里提到过。

4. 肉丸里也有加玉米粒的,我做过,感觉放玉米粒口感有点粗糙,我儿子不爱吃,所以后来就不放了。

5. 蒸帘上也可以铺屉帘,我是不喜欢那玩意,总感觉用完了洗不干净,也可以抹一层油,我蒸面食时一般都这么干的。蒸肉丸铺生菜叶会使肉丸带有一股蔬菜的清香,你也可以铺白菜叶、大头菜叶等宽叶蔬菜。

6. 蒸的途中不要随便打开锅盖,以免漏气,影响卖相和口味。

金银珍珠丸的营养分析

上一道菜:香橙熊仔蛋糕的做法[图文]
下一道菜:鱼香肉末茄泥的做法[图文]

金银珍珠丸评论内容

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