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油焖鳊鱼的做法步骤

更新于:2018-05-27
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食材明细

油焖鳊鱼的做法详细步骤

1. 将鳊鱼(武昌鱼)粗加工以后,在鱼身两面剖斜十字,用酱油涂抹鱼身,腌渍5分钟;
2. 猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片分别切成3厘米长的丝;
3. 旺火上锅,下植物油,烧至成热,下鱼,用铲翻动,待炸至两面淡黄时捞出;
4. 锅留底油,仍置火上,放入肥膘肉丝、红辣椒丝、小葱丝、玉兰片丝等煸炒,待出香味后,将炸好的鱼下锅内,下入料酒、姜末、酱油、白糖、味精、盐、清汤等焖烧3分钟,待鱼汁渐浓时,改小火加盖焖烧至透味汤浓时,端锅至旺火上。下猪油继续焖2分钟,即可起锅盛盘。

油焖鳊鱼的做法小贴士

食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

油焖鳊鱼的营养分析

下一道菜:油爆双花的做法[图文]

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