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巧克力岩浆蛋糕的做法步骤

巧克力岩浆蛋糕的菜谱图片
更新于:2018-03-23
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食材明细

巧克力岩浆蛋糕的做法详细步骤

第1步
准备好手动打蛋器、橡皮刮刀、面粉筛网和蛋糕纸杯。
称量好所有材料。
步骤图:准备好手动打蛋器、橡皮刮刀、面粉筛网和蛋糕纸杯。步骤图:称量好所有材料。
第2步
无盐黄油切小块,和黑巧克力一起放入大碗中,隔温水融化。
鸡蛋和蛋黄放入碗中,用手动打蛋器打散(不需要打发)至有些起泡即可。
步骤图:无盐黄油切小块,和黑巧克力一起放入大碗中,隔温水融步骤图:鸡蛋和蛋黄放入碗中,用手动打蛋器打散(不需要打发)
第3步
将蛋液慢慢加入到黄油巧克力液中,拌匀。
加入一大勺朗姆酒,拌匀 。
步骤图:将蛋液慢慢加入到黄油巧克力液中,拌匀。步骤图:加入一大勺朗姆酒,拌匀 。
第4步
面粉过筛,加入。
用橡皮刮刀以切菜的手法切拌均匀成顺滑面糊,包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时或以上。
步骤图:面粉过筛,加入。步骤图:用橡皮刮刀以切菜的手法切拌均匀成顺滑面糊,包上保鲜
第5步
冷藏好的面糊倒入蛋糕纸杯中至八分满,入预热好的烤箱,210度中层烤约8分钟即可。蛋糕出炉后稍凉几分钟小心脱模,撒上糖粉即可。
步骤图:冷藏好的面糊倒入蛋糕纸杯中至八分满,入预热好的烤箱

巧克力岩浆蛋糕的做法小贴士

1. 巧克力最好用黑巧,味道比较好。我用的是72%的黑巧,口感浓郁稍带苦味,我也曾用牛奶巧克力做过,但味道远不如黑巧的。
2. 融化黄油和巧克力,最好是隔温水用勺子搅拌慢慢融化,水温不要太高,控制在40度以下为好,温度太高巧克力风味会变。
3. 鸡蛋要用常温蛋,冰箱直接拿出来用的鸡蛋温度太低,会让面糊变得太过浓稠。
4. 筛入面粉后不要过度搅拌,否则也会导致面糊太厚。
5. 烤制的温度和时间一定要控制好,蛋糕模具不建议用太小的,否则蛋糕体积小很快就整个烤熟没有岩浆的效果了。当然岩浆效果是好看,吃起来不是很方便,所以自己吃的话,我会选择稍微多烤一两分钟,让蛋糕变成软心状态,吃起来方便也好吃。这个就看各人喜欢了。

巧克力岩浆蛋糕的营养分析

上一道菜:黑米松糕的做法[图文]
下一道菜:香辣肥肠的做法[图文]

巧克力岩浆蛋糕评论内容

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