酸辣土豆片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：京菜 工艺：滑炒

酸辣土豆片的制作材料：

主料：土豆（黄皮）450克
辅料：青椒25克
调料：辣椒粉8克,醋15克,白砂糖5克,酱油10克,料酒10克,盐2克,味精2克,淀粉(蚕豆)5克,大豆油70克

酸辣土豆片的特色：

色泽金红，酸辣微甜，口味独特。

酸辣土豆片的做法：

1. 将土豆洗净去皮，切成象眼片，用水漂洗去淀粉，沥净水；
2. 入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油；
3. 将青椒洗净，切成滚刀块；
4. 锅内加油30克烧热，放入辣椒面炸成红色，加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开，放入土豆片、青椒片、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。