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三杯腱子肉的做法详细介绍

三杯腱子肉的菜谱图片
更新于:2017-10-17 05:18:33
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三杯腱子肉的简介及特色

前不久看书,焦桐所著《台湾味道》,其中有写到:所谓“三杯”,指的是米酒、酱油、麻油各一杯、加糖、大蒜、辣椒、老姜调味煮材料,待酱汁快收干,起锅前加九层塔拌炒即成。 看到此段文字,突然不自觉咽了下口水,光米酒、酱油、麻油各一杯就能想像那股子浓油刺酱,油润润光亮的一盘大肉菜放在你跟前,似乎就要举起筷子伸出去夹起那盘中物。三杯料理常见三杯鸡,但我想换一下,用猪那嫩嫩的腱子肉似乎也可行,将毽子肉切片,裹上生粉后加油略炒至半熟,加入各色调料,不需...展开>>长时间炖煮,调好味就可出锅,最简单快速的三杯料理,用最好吃,最细嫩的部位做出一道真正好吃的下饭菜,香喷喷的一碗,配饭佐粥都一级棒,特别是嫩嫩的腱子肉特别适合儿童和老人呢。 <<收起
分类标签:家常菜谱
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
猪腱子肉300克独头蒜1枚
干红辣椒6支 
5克九层塔20克
芝麻香油(麻油)25克米酒25克
生抽25克适量
冰糖适量 

三杯腱子肉的做法详细步骤

1、猪肉调料:盐2克、糖5克、香油5克、生抽1克、料酒3克
三杯腱子肉的做法图片第2步
2、腱子肉洗净后切薄片,加入猪肉调料抓匀后腌制2小时让其入味。
三杯腱子肉的做法图片第3步
3、独头蒜拍扁后去皮剁成蒜末备用,干红辣椒剪成辣椒丁后备用,姜洗净后去皮剁成姜末备用。
三杯腱子肉的做法图片第4步
4、九层塔洗净去掉粗枝后留叶备用。
5、锅中倒入适量油烧热,将蒜、姜、辣椒入锅煸出香味。
三杯腱子肉的做法图片第6步
6、倒入腱子肉片滑炒至半熟。
三杯腱子肉的做法图片第7步
7、倒入米酒、料酒、麻油等入锅煨煮一会至熟。
三杯腱子肉的做法图片第8步
8、最后加入适量盐和冰糖调味即可。

三杯腱子肉的做法小贴士

买的一大盒九层塔还有剩,原本要做个九层塔炒蛋的,结果回家时路过活禽摊看到摊主刚杀了鸡很新鲜,忍不住就买了一只做了三杯鸡,鸡肉料理也挺快的,就是需要一个焖熟的过程,一样很好吃哦。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:麻辣花生酥的做法[图文]
下一道菜:香辣肉末炒茄子的做法[图文]

三杯腱子肉评论内容

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