百花酿青瓜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

百花酿青瓜的制作材料：

主料： 大黄瓜2条,大虾肉150克。
辅料： 配料：芥兰100克,红尖椒,芹菜。
调料：鱼露、料酒、味精、盐、大油、蛋清、淀粉、高汤、花生油。

百花酿青瓜的特色：

形似花朵，鲜嫩脆爽，口味鲜美。

百花酿青瓜的做法：

1、将黄瓜洗净去皮去瓤，切成1.5厘米的段，用开水烫熟。大虾去沙线，洗净，剁成茸，置于容器中，加入盐、味精、蛋清、大油、淀粉摔打上劲，制成虾胶。将虾胶挤成小丸子分别酿在黄瓜里，芹菜、红尖椒切成细末儿，点缀在虾胶的顶部，然后整齐地摆在盘中，上屉蒸5分钟取出。芥兰择洗干净，用开水烫熟后摆在青瓜周围。

2、炒锅置于火上，加入高汤、鱼露、料酒、味精，汤开后，下入水淀粉勾芡，浇在青瓜上即成。