宫爆豆腐干的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 工艺：爆

宫爆豆腐干的制作材料：

主料：豆腐干300克
辅料：青蒜50克,花生仁（生）50克,辣椒(红,尖)20克,辣椒(红,尖,干)30克
调料：植物油30克,料酒10克,酱油5克,香油3克,淀粉(玉米)4克,花椒粉3克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克

宫爆豆腐干的做法：

1. 将豆腐干切成三角丁，下入开水锅内焯一下，捞出控水，加酱油、淀粉拌匀；
2. 干红椒切成段；
3. 鲜红椒洗净切成片；
4. 青蒜择洗干净切成段；
5. 葱姜切末；
6. 花椒米下入热油锅内炸熟
7. 酱油、花椒粉、水淀粉、水调匀成汁；
8. 炒锅注油烧至七成热，放入豆腐丁，炸至金黄色，捞出控油；
9. 炒锅注油烧热，下入干红椒炸出香味，放入葱姜末、鲜红椒、青蒜，加精盐翻炒，倒入豆干丁、调味汁、花生米炒匀，淋香油，撒味精即可。