珍珠豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：闽菜

珍珠豆腐的制作材料：

主料：豆腐（１大块）,光母鸡（１只）,干贝（４５克）,盐（３克）

珍珠豆腐的做法：

一、将豆腐去外皮，用预先做好的固定模子扣成形如珍珠的圆粒（或先切成薄片，再切成细丁），然后放在清水里泡去豆腐味。

二、将母鸡、干贝放在锅内，加水炖出汤汁一大碗，取去鸡和干贝不要。再在汤汁内加盐烧滚，盛入汤碗里。

三、将豆腐放入另一清汤或开水锅里煮沸,一见豆腐粒浮起,立即捞出,放入鸡汤碗里即好 。