煎紫米藕夹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：云贵菜

煎紫米藕夹的制作材料：

主料：鲜藕500克,紫米100克,鸡茸50克,鲜荷叶1张。

煎紫米藕夹的做法：

1、紫米蒸熟，藕去皮煮熟； 

2、鸡茸、盐、味精适量，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，加紫米饭拌匀，抹在藕片上合二为一； 

3、把鸡蛋清2个与30克淀粉混合为糊； 

4、油锅旺火烧热，用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅；

5、荷叶焯水入盘垫底，将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。