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椒麻牛舌的做法步骤

更新于:2018-04-24
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椒麻牛舌的简介及特色

咸麻清香,风味幽雅

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食材明细

椒麻牛舌的做法详细步骤

1.青笋剥去皮,洗净切成象眼片,用精盐2克稍腌后挤干水分,垫在盘底,熟牛舌改刀切片码成一封书在盘中。
2.花椒剁碎后,加入少许清水,置于火上煮沸,用箩筛将汁水沥入小碗中,待凉后加以精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、芝麻油调匀.上桌前浇上汁水即可。

椒麻牛舌的做法小贴士

制作要诀:
1.使用花椒盐时,花椒炒香,盐炒热,现舂现用效果才好,比例2:1.
2.此味如果有喜辣者,可以把辣椒油放在旁边,行话称"搭红".
3.椒麻汁还可用于热菜中.

椒麻牛舌的营养分析

上一道菜:桂花鱼丁的做法
下一道菜:橙橘虾仁的做法

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