冬菜豆芽肉饼汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺：蒸

冬菜豆芽肉饼汤的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：冬菜150克,黄豆芽100克,荸荠50克
调料：盐8克,味精2克,胡椒2克,姜15克,料酒15克

冬菜豆芽肉饼汤的做法：

1. 冬菜洗净切成10厘米长的节；
2. 豆芽洗净；
3. 猪肥瘦肉剁细；
4. 绿豆颗粒；
5. 姜洗净切末，备用；
6. 把剁细肉馅加入盐、味精、姜末、马蹄颗、料酒、胡椒，搅匀制成饼状；
7. 取土陶罐放入豆芽、冬菜节，上置肉饼，灌入清汤，吃好味；
8. 蒙上牛皮纸上笼蒸约1小时即成。

冬菜豆芽肉饼汤的制作要诀：

1. 肉馅要剁得均匀，断筋，和馅时要吃够盐分和水分并搅拌上劲；
2. 制作本菜时要考虑到肉馅已含盐；
3. 冬菜也有盐分，所以灌入的清汤味要放淡一点。