淡菜鲫鱼汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 产后调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱 工艺：煮

淡菜鲫鱼汤的制作材料：

主料：鲫鱼500克
辅料：海虹100克,白萝卜300克
调料：大葱15克,姜15克,盐5克,味精3克,料酒15克,醋10克,猪油（炼制）75克

淡菜鲫鱼汤的特色：

此菜汤味鲜美，醇厚浓郁。

淡菜鲫鱼汤的做法：

1. 将活鲫鱼去鳃、鳍，挖去内脏，洗净，沥干水分，然后在鱼身两面均匀地划上刀口；
2. 葱、姜分别切成末；
3. 白萝卜洗净后切成细丝；
4. 淡菜用温水泡上，择去毛，用开水焯一下，待用；
5. 炒勺置旺火上，放入猪油，烧至六成热，把鱼下勺煎呈两面微黄，放入葱、姜，随后放入清水、料酒；
6. 待汤烧开后撇去浮沫，放入淡菜；
7. 待烧滚开熬至白色时，再放猪油、萝卜丝，用旺火烧开，放入精盐、味精，起勺盛入大碗中即可；
8. 醋与姜末混合后成味碟，与汤碗同时上桌。