油爆腰花的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 私家菜 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：油爆

油爆腰花的制作材料：

主料：猪腰子500克
辅料：冬笋25克,木耳(水发)25克,豌豆25克
调料：植物油70克,豆瓣酱10克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克

油爆腰花的特色：

腰花美观，脆嫩鲜香，色红芡浓。

油爆腰花的做法：

1.猪腰一片两半，手持刀，腕用力挺住后片去腰臊，剞麦穗花刀，横切成条块备用。
2.嫩笋片、木耳、豌豆用开水焯出；葱切豆瓣状，蒜切片；小碗内加高汤20克，加酱油、白糖、味精、水淀粉兑成芡汁。
3.勺中加植物油烧九成热时，放入腰花促出；勺中留底油，加入葱姜烹出香味，烹入料酒和醋，加入芡汁和腰花，颠翻几下，淋明油出勺。