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蒜烧排骨的做法步骤

蒜烧排骨的菜谱图片
更新于:2018-07-21
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食材明细

蒜烧排骨的做法详细步骤

第1步
小排浸泡后洗净;
蒜头剪掉须尾洗净,去皮扒出蒜瓣;
步骤图:小排浸泡后洗净;步骤图:蒜头剪掉须尾洗净,去皮扒出蒜瓣;
第2步
将小排冷水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出冲洗干净,沥干水分;
加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时;
步骤图:将小排冷水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出冲洗干净,沥干步骤图:加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时;
第3步
这期间将蒜瓣放油锅里煎炸;
煎至焦黄,蒜香浓郁后盛出备用;
步骤图:这期间将蒜瓣放油锅里煎炸;步骤图:煎至焦黄,蒜香浓郁后盛出备用;
第4步
往锅里少加点油,同时放入冰糖,小火加热至冰糖溶化呈微黄色;
放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀;
步骤图:往锅里少加点油,同时放入冰糖,小火加热至冰糖溶化呈步骤图:放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀;
第5步
关火后将排骨移至电压力锅中,加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味品;
加水跟排骨持平;
步骤图:关火后将排骨移至电压力锅中,加入煎好的蒜瓣及胡椒粉步骤图:加水跟排骨持平;
第6步
扣紧锅盖,选择排骨档加压;
锅内烧开水,加点色拉油和盐,将西兰花煮熟,跟排骨一起装盘即可。
步骤图:扣紧锅盖,选择排骨档加压;步骤图:锅内烧开水,加点色拉油和盐,将西兰花煮熟,跟排骨一
第7步
成品图~
步骤图:成品图~

蒜烧排骨的做法小贴士

1. 排骨飞水之后腌制一下会更入味;
2. 蒜瓣经过煎炸后味道更浓郁;
3. 煎蒜的油不要倒掉,后面糖色的时候用,不够就再加点,保留油中的蒜香;
4. 冰糖一定要小火溶化,大火容易焦哦;
5. 没有电压力锅就用普通压力锅,不然直接在锅里炖也行,就是时间长点呗;
6. 煮熟的排骨汤比较多的话,就再放锅里收一下汁。

蒜烧排骨的营养分析

上一道菜:红烧乱炖羊肉的做法[图文]
下一道菜:花形小桃酥的做法[图文]

蒜烧排骨评论内容

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