酸辣肘子的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：湘菜

酸辣肘子的制作材料：

主料：猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。

酸辣肘子的特色：

酸香微辣，肥而不腻，口味醇和。

酸辣肘子的做法：

1、猪肘子烫毛煮八成熟；
2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油；3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用；
   锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘；
5、面上撒上芝麻、葱花即可。