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红烧大排的做法详细介绍

红烧大排的菜谱图片
更新于:2017-8-11 06:49:13
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红烧大排的简介及特色

吃一顿美味的排骨是许多人,尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味,快来尝尝吧。
菜系及功效:家常菜谱

红烧大排的制作食材:

猪大排,2块,1茶匙(5g),白砂糖2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),红椒,1/2个,老抽,1汤匙(15ml),,适量,腰果,50g。

红烧大排的做法详细步骤

1. 大排洗净,晾干后放入盘中,再加入各种调料,腌一会。
2. 锅里烧热油,把大排放进去煎,煎香两边。

3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油,将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下,放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色,加糖,放凉水将大排几乎淹没。

4. 开中火煮10分钟,然后开大火收汁,汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果,花生米也行),再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条,可好吃啦!

红烧大排的做法小贴士

做法提示:如果你有比较多的时间,把大排洗净后,要平铺在砧板上,用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打,纵向拍打完后再横向拍打一遍;然后把大排翻个身,再斜向拍打一遍。这样操作的目的,是把大排肉质全部拍薄打松,烹饪起来既容易入味,又可保持肉质鲜嫩。
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