五菜羊肉丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：滑炒

五菜羊肉丝的制作材料：

主料：羊肉(瘦)200克
辅料：红萝卜50克,竹笋100克,辣椒(红,尖)30克,辣椒(青,尖)20克,韭黄50克
调料：盐3克,五香粉3克,胡椒粉2克,黄酒5克,酱油5克,淀粉(豌豆)30克,花生油50克

五菜羊肉丝的做法：

1.将红萝卜、青红椒分别洗净，均切成细丝；鲜笋去硬壳，洗净，也切成细丝；韭黄择洗干净也切成细丝；羊肉洗净切成细丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2.将羊肉丝放入碗内，加少许生粉拌匀，稍腌，放入油锅拉油至熟，捞起去油；把锅放回火位，加入红萝卜丝、鲜笋丝、青红椒丝、精盐，炒透，加入羊肉丝，溅酒，调入各种味料，用芡汤、湿淀粉打芡，撒入胡椒粉，加包尾油，抖匀上碟。

五菜羊肉丝的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。