炒虾蘑海的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 工艺：滑炒

炒虾蘑海的制作材料：

主料：对虾200克,海参（水浸）150克,口蘑100克
辅料：香菜20克
调料：大葱10克,姜5克,鸡蛋清40克,味精2克,盐3克,料酒5克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油5克

炒虾蘑海的特色：

虾仁洁白滑嫩，海参黑亮软香，口蘑清鲜爽口，是一传统的海味筵席菜。

炒虾蘑海的做法：

1.大虾去头、尾和皮，片成抹刀片，加蛋清及水淀粉、少许盐、料酒，抓匀上浆，放温植物油中划出；葱洗净切成豆瓣葱；姜洗净切末；香菜择洗干净切末。
2.海参片抹刀片，用沸水焯两遍；口蘑一切两半，开水焯出。
3.滑勺内加植物油烧热，放入葱姜烹出香味，加入口蘑和高汤及盐等调料 ，先放入海参烧入味，用水淀粉勾稀芡，放入虾片翻炒几下，淋花椒油，撒香菜末即成。

炒虾蘑海的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。