油炝板栗的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：湘菜 工艺：清炸

油炝板栗的制作材料：

主料：栗子（鲜）500克
调料：香油25克,盐5克,白砂糖10克,花生油50克,味精2克,花椒5克

油炝板栗的特色：

板栗油炮，风味特别，香酥粉糯，味美可口。

油炝板栗的做法：

1. 板栗在鼓起的一面用刀砍一字刀，下入开水烫一下捞出，把板栗肉取出，再切成片；
2. 将花生油烧沸，下入板栗，用小火炸酥捞出；
3. 倒去油，再用香油烧沸，下入花椒炸一下捞出不要；
4. 随下入板栗和上列调料稍焖，收干汁后晾凉；
5. 食用时，装盘，淋上香油即成。

油炝板栗的制作要诀：

1. 板栗若有黑烂部分，已变质不能食用，应挑出不用，以免影响整菜的质量；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。