千层卷的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：精品主食 脾调养食谱 胃调养食谱 工艺：清蒸

千层卷的制作材料：

主料：小麦面粉600克
调料：盐10克,碱1克,花生油5克,酵母15克

千层卷的特色：

此花卷层次分明，松软味香。

千层卷的做法：

1.将面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬的面团，饧发，备用，
2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，擀成长方薄片，用刀从中间切开为两片，其中一片平放，刷上一层花生油，撒上精盐，薄薄的撒上一层面粉，再把另一片叠放在上面对齐，擀成一张薄片，再从中间切开，继续刷油，撒精盐和面粉，叠起合上，如此反复擀压五次，共擀成32层，最后卷成粗条，均匀地切成每个50克重的剂子段，即成千层卷生坯，加盖拧干的湿洁布，饧约10分钟。
3.将生坯均匀地码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。