五味腰柳的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：肺调养食谱 气血双补食谱 腹泻调理食谱 神经衰弱食谱 工艺：煨

五味腰柳的制作材料：

主料：猪里脊肉200克
辅料：五味子20克,鸡蛋150克,小麦面粉25克
调料：葱油15克,盐2克,味精2克,花椒2克,黄酒10克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)3克,大葱5克,姜5克

五味腰柳的做法：

1.将猪里脊肉切成大长片，坡刀两面刻上交叉的花刀。五味子熬取药液。将鸡蛋打在碗内，搅匀。
2.将葱末、姜末、精盐、味精、黄酒、五味子药液和里脊肉放在一起拌匀，腌10分钟后，蘸面粉待用。
3.勺内放猪油，油热后，将里脊肉蘸上鸡蛋，放入勺内煎，待两呈煎至金黄色时，添上鸡汤，加入精盐、花椒水、黄酒，用慢火煨3分钟，熟透取出。将里脊肉片切成条码在盘内。
3.将勺内汤的浮沫打净，加入味精，用湿淀粉勾成稀米汤芡，放入葱油，浇在里脊肉条上，撒上香菜段即成。

五味腰柳的制作要诀：

本品需鸡汤约100克，口感更好。
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。