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煎丸子的做法步骤

煎丸子的菜谱图片
更新于:2018-06-15
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煎丸子的简介及特色

色泽光亮,外酥里嫩,滋味醇厚。
菜系及功效:家常菜谱

煎丸子的制作食材:

猪肉泥,鸡蛋清末,末,香油,精酱油料酒高汤味精,湿淀粉白糖色拉油

煎丸子的做法详细步骤

猪肉泥纳入碗中,加入葱末、姜末、精盐等拌匀,再放入鸡蛋清、湿淀粉搅匀。取一圆盘,抹上一层色拉油,将调好的肉馅挤成18个丸子。净锅置火上,入色位油烧至五成热,将盘中的丸推入锅中,稍煎后用手勺将丸子轻轻压扁,待一面煎至呈金黄色时,翻面,再煎另一面至呈金黄色后,倒入漏勺内沥油。将锅上火,放底油烧热,用葱末、姜末炝锅后,烹入料酒掺入高汤,调入酱油、白糖、然后放入煎好的丸子,转小火烧至丸子酥烂时,调入味精,改旺火,勾入湿淀粉,淋入香油,大翻勺后,托入盘中即成。

煎丸子的营养分析

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