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潮州蒸鱼的做法步骤

更新于:2018-03-18
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食材明细

潮州蒸鱼的做法详细步骤

1.鱼去鳞,刮净鱼肚内的黑衣,冲洗干净,沥干水分,切成三大件相连的鱼块,置于碟上。
2.红椒清洗干净后切块;用鱼露30毫升、滚水15毫升、白糖5克熬成的糖浆调拌均匀做成鱼露汁。
3.咸酸菜洗干净,横切薄片,用盐水腌十分钟左右,捞出冲洗干净,去其咸味,沥干水分,再加入1/3茶匙的砂糖捞匀腌10分钟左右。
4.将咸酸菜和红椒铺在鱼的上面,隔滚水旺火蒸十至十二分钟左右后取起,倒掉蒸汁,淋上鱼露汁,趁热食用。

潮州蒸鱼的做法小贴士

制作要诀:
草鱼又称鲩鱼。
食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

潮州蒸鱼的营养分析

上一道菜:潮州粥的做法
下一道菜:潮州蚝煎的做法

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