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奶冻意式马卡龙的做法步骤

奶冻意式马卡龙的菜谱图片
更新于:2018-05-04
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食材明细

奶冻意式马卡龙的做法详细步骤

第1步
先制作奶冻,吉利丁片提前用冰水泡软,锅里放入牛奶、淡奶油、覆盆子冻干粉。
小火煮到微沸,要用刮刀不断搅匀。
步骤图:先制作奶冻,吉利丁片提前用冰水泡软,锅里放入牛奶、步骤图:小火煮到微沸,要用刮刀不断搅匀。
第2步
离火加入泡软的吉利丁片,稍晾凉后倒入模具里,至冷却后放入冰箱冷冻。
饼皮的制作:1.tpt粉混合过筛。2.tpt里加入蛋清A和一点色素。3.糖水用料一边开始熬煮,一边打发蛋清B,分次加入细砂糖打发至8成,糖水熬至120度离火,分多次加入到打发的蛋白里高速打发,打至光泽细腻,提起打蛋头呈鸡尾状。4.分三次加入打好的蛋白,与混合好的tpt蛋糊翻拌,拌匀即可。5.装入裱花袋里,在烤盘上挤出圆饼即可。
步骤图:离火加入泡软的吉利丁片,稍晾凉后倒入模具里,至冷却步骤图:饼皮的制作:1.tpt粉混合过筛。2.tpt里加入
第3步
晾皮后150度烘烤12分钟,注意中间观察裙边升起后开烤箱门降温,至烤熟就好。
奶酪夹馅的制作,用料搅拌均匀即可。
步骤图:晾皮后150度烘烤12分钟,注意中间观察裙边升起后步骤图:奶酪夹馅的制作,用料搅拌均匀即可。
第4步
奶酪夹馅装入裱花袋中。
奶冻脱模切成小片。
步骤图:奶酪夹馅装入裱花袋中。步骤图:奶冻脱模切成小片。
第5步
烤好的饼皮彻底晾凉后,加入夹馅即可。
成品。
步骤图:烤好的饼皮彻底晾凉后,加入夹馅即可。步骤图:成品。
第6步
可冷冻保存。
步骤图:可冷冻保存。

奶冻意式马卡龙的做法小贴士

饼皮需晾皮成功后再烘烤,如未完全结皮烘烤会造成开裂。

奶冻意式马卡龙的营养分析

上一道菜:土豆新吃的做法[图文]
下一道菜:芝心土豆球的做法[图文]

奶冻意式马卡龙评论内容

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