炸桑叶的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 明目食谱 清热去火食谱 工艺：炸

炸桑叶的制作材料：

主料：桑叶300克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉50克
调料：盐8克,味精2克,菜籽油100克,椒盐35克

炸桑叶的做法：

1. 选手掌大的嫩叶洗净，揩干水气；
2. 用鸡蛋、盐、味精、面粉调成蛋面糊；
3. 将桑叶于面糊中拖过，使两边都粘上面糊；
4. 入热油锅中炸呈微黄色时起锅，装盘，带椒盐碟上桌即可。

炸桑叶的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备熟菜油约500克；
2. 炸制时油温太高太低都会出现桑叶变色现象，宜在六成油温中炸制；
3. 面糊不宜调得稠，以能在面糊之中露出桑叶的本色为宜。