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川味红烧牛肉&红烧牛肉面的做法步骤

川味红烧牛肉&红烧牛肉面的菜谱图片
更新于:2018-06-04
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食材明细

川味红烧牛肉&红烧牛肉面的做法详细步骤

第1步
准备香料:香叶,八角,桂皮,小茴香,花椒,干辣椒,豆蔻,肉蔻,甘草,草果,大蒜,姜片,豆瓣酱
牛腩切大块,加入两勺料酒同凉水一起煮开。
步骤图:准备香料:香叶,八角,桂皮,小茴香,花椒,干辣椒,步骤图:牛腩切大块,加入两勺料酒同凉水一起煮开。
第2步
一边煮一边捞去表面血沫
牛肉煮开后,多煮几分钟,让血水全部煮出来,将表面血沫全部捞干净,牛肉捞出沥干水份,煮牛肉的汤倒出,备用。
步骤图:一边煮一边捞去表面血沫步骤图:牛肉煮开后,多煮几分钟,让血水全部煮出来,将表面血
第3步
热锅热油倒入牛肉,炒至表皮微焦。
中小火,倒入大蒜,姜片,花椒,辣椒翻炒出香味后再放入其他香料炒出香味。
步骤图:热锅热油倒入牛肉,炒至表皮微焦。步骤图:中小火,倒入大蒜,姜片,花椒,辣椒翻炒出香味后再放
第4步
放入少许老抽翻炒至牛肉上色,倒入豆瓣酱,炒香。
倒入煮牛肉的清汤,适量水,炖1个小时左右。
步骤图:放入少许老抽翻炒至牛肉上色,倒入豆瓣酱,炒香。步骤图:倒入煮牛肉的清汤,适量水,炖1个小时左右。
第5步
这时的牛肉还不是很软烂,可以放入白萝卜,红萝卜,土豆…个人喜欢的菜一起煮。也可以继续煮至软烂做面条的臊子。(我这吃掉大半,只剩一点了)
红烧牛肉面:碗里放入,蒜末,香葱末,花椒面,红油辣椒,鸡精,生抽,醋,一大勺煮好的红烧牛肉汤汁。下面条的水开后舀一勺水在面碗里和汤汁拌匀,下面条,青菜。
步骤图:这时的牛肉还不是很软烂,可以放入白萝卜,红萝卜,土步骤图:红烧牛肉面:碗里放入,蒜末,香葱末,花椒面,红油辣
第6步
面条捞起,淋上红烧牛肉汤汁,肉块,撒上香葱,香菜即可。
多的红烧牛肉,容器装好,冰箱冷藏,下次吃面时盛一点出来加热。
步骤图:面条捞起,淋上红烧牛肉汤汁,肉块,撒上香葱,香菜即步骤图:多的红烧牛肉,容器装好,冰箱冷藏,下次吃面时盛一点

川味红烧牛肉&红烧牛肉面的营养分析

上一道菜:夹沙肉的做法[图文]
下一道菜:模具背锅红糖饼的做法[图文]

川味红烧牛肉&红烧牛肉面评论内容

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