春笋白拌鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：苏菜

春笋白拌鸡的制作材料：

主料：仔母鸡一只（重约500克）。春笋75克。绍酒20克,葱20克,姜10克,酱油,20克,醋15克。芝麻油20克,味精2克,精盐5克,白糖7.5克。

春笋白拌鸡的特色：

笋嫩清香。鸡肉鲜美，口味鲜咸，佐酒下饭兼优。

春笋白拌鸡的做法：

将鸡治净，放入肉清汤中，加绍酒、葱姜、煮至八成熟，捞出将其肉批成薄片。春笋去底根，放入汤中煮熟。捞出切成薄片。将酱油、醋、芝麻油、味精、精盐、白糖调和成卤汁待用。将笋片入肉汤中烫3分钟，捞出沥水，再倒入鸡片略烫，趁热用卤汁拌好笋片，置于盘中，上放鸡片，浇上卤汁即成。