炸元葱的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：云贵菜 工艺：软炸

炸元葱的制作材料：

主料：洋葱（白皮）400克
辅料：菠菜100克,樱桃10克,鸡蛋120克,小麦面粉50克,面包屑60克
调料：香菜5克,味精2克,菜籽油50克,盐5克

炸元葱的特色：

外酥里嫩，清香可口。

炸元葱的做法：

1. 菠菜叶洗净，切成细丝，入油锅炸成菜松；
2. 香菜洗净；
3. 元葱除去老皮，洗净，侧立切0.5 厘米厚的空心圆圈，粘上面粉入盘；
4. 鸡蛋磕入碗中，入面粉、味精、盐，调匀成糊；
5. 炒锅上火，注入菜籽油，烧至五成热，将元葱拖蛋糊，再粘上面包渣，逐个下入油锅炸成金黄色，捞出沥去余油；
6. 沥油后的元葱由大到小扣成环形，装入盘中；
7. 再用菠菜松、香菜、樱桃放盘边点缀即成。

炸元葱的制作要诀：

1. 中火温油，炸至金黄色，注意不要糊边；
2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。