鲜藕素排骨的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：油爆

鲜藕素排骨的制作材料：

主料：莲藕400克
辅料：小麦面粉100克,青椒10克,木耳(干)10克
调料：味精1克,盐3克,白砂糖40克,酱油10克,醋10克,淀粉(豌豆)5克,发酵粉1克,植物油100克

鲜藕素排骨的特色：

色泽美观，酸甜微辣。

鲜藕素排骨的做法：

1.将嫩藕洗净，去皮、切成菱形条状，加入盐拌匀，待藕出汤后滗去水分；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.将木耳和青椒洗净切成丁；面粉加入盐、味精、发酵粉，用清水调成面糊。
3.炒锅洗净置火上，倒入植物油烧至八成热，将藕片裹上面糊，然后逐块下入油中炸，炸到金黄色时捞出，控干油待用。
4.炒锅留油，下入青椒丁煸炒后，下入木耳、酱油、白糖、鲜汤，烧沸后加入醋，用水淀粉勾芡，淋入熟油，再将炸好的藕块下入锅，翻拌均匀，起锅即可装盘。

鲜藕素排骨的制作要诀：

调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。